Risotto con carota, zenzero e limone Bimby

Non so a voi ma lo zenzero mi piace molto, lo metterei su tutto... e so che fa anche molto bene al nostro organismo... non bisogna però esagerare come in tutte le cose.
Questo risotto con carota, zenzero e limone ha un sapore molto delicato, il dolce della carota si accompagna bene con una punta di fresco del limone e lo speziato leggermente piccantino dello zenzero contribuisce ad accendere i sapori ed armonizzare il tutto. Una pietanza che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti...

Ingredienti per 4 persone

260g di riso Roma
2 carote medio/grandi
la buccia grattugiata di un limone
radice di zenzero fresco
cipolla o scalogno
1 cucchiaino e 1/2 di sale
30g di olio evo
900g di acqua calda

Procedimento:

- Mettiamo nel boccale la cipolla e l'olio evo 10 secondi velocità 5
- Spatoliamo sul fondo e rosoliamo 3 minuti 100° vel.1
- Tagliamo in piccoli pezzetti le carote e versiamole nel boccale insieme alla cipolla, insaporiamo 3 min. 100° antiorario vel. 1
- Versiamo il riso, tostiamo 3 min. 100°  antiorario vel.1
- Aggiungiamo l'acqua calda, la buccia grattugiata del limone e il sale, cuociamo per il tempo indicato sulla confezione del riso a 100° antiorario vel.1
- A cottura ultimata unire al risotto lo zenzero grattugiato e mantecare, la quantità varia secondo il proprio gusto... io ne ho messo un cucchiaino

Buon appetito e fatemi sapere nei commenti se questa ricetta vi è piaciuta...

Waffle allo Yogurt

I Waffle che vi propongo quest'oggi sono ideali per la prima colazione e una valida e sana alternativa alle merendine industriali. La velocità e la semplicità di preparazione sono una prerogativa da non sottovalutare in quei momenti della giornata in cui abbiamo voglia di qualcosa di dolce che non ci porti via troppo tempo per la preparazione, come si dice a Roma "cotto e magnato".

Ingredienti:

300g di farina
140g di zucchero
3 uova
70g di olio di semi
150g di yogurt bianco o alto gusto
un cucchiaino raso di lievito vanigliato per dolci

Per preparare questi waffle vi occorrerà la piastra apposita come questa:

Preparazione:

Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola e con lo sbattitore elettrico amalgamiamo bene il tutto fino a che il composto non risulti liscio ed omogeneo, senza grumi.
Versiamo circa tre cucchiai del composto nella piastra dei waffle preriscaldata a media/alta temperatura precedentemente unta di olio con un pennello sia sotto che sopra (dobbiamo fare così ogni volta che mettiamo dell'altra pastella).
I waffle saranno pronti in pochi minuti. Dopo che si saranno raffreddati spolverizziamo di zucchero a velo, possiamo farcirli a piacere... per esempio con panna montata e mirtilli, fragole o altra frutta sciroppata e non, nutella e panna, marmellata... ma anche yogurt.Con questi waffle sarà una colazione super nutriente, i miei figli ne vanno matti... Buon appetito e a presto con un'altra ricetta

LInguine "timide" barbabietola e pecorino romano

Quest'oggi vi propongo un primo piatto dal gusto delicato e dall'aspetto accattivante, potrebbe essere una pietanza indicata per San Valentino visto il suo colore rosso, il colore dell'amore... La ricetta mi è stata gentilmente prestata da un carissimo amico, nonché, apprezzato chef Alessandro Colangeli. La caratteristica di questo piatto è ovviamente la semplicità di preparazione e il facile eppur economico reperimento degli ingredienti.

Andiamo a vederli insieme...

Dosi per 4 persone

Ingredienti:

400g di linguine
300g di barbabietola rossa (rape rosse pelate)
40g di pecorino romano
una cipolla rossa
peperoncino (a piacere)
olio evo q.b
sale q.b.

- Prima di tutto mettiamo una pentola con l'acqua salata a bollire per cuocere la pasta
- prepariamo la salsa di cipolla rossa con olio evo, con il frullatore ad immersione tritiamo bene la cipolla insieme all'olio fino ad ottenere una cremina
- mettiamo la salsa alla cipolla a scaldare su di una padella
- aggiungiamo la barbabietola rossa precedentemente tagliata a pezzettini piccoli e facciamo insaporire bene
- uniamo il peperoncino e il sale
- scoliamo le linguine al dente direttamente nella padella con un po' di acqua di cottura
- cospargiamo generosamente il pecorino romano sulle linguine e mantechiamo
, serviamo ben calde

Un piatto delizioso, vegetariano e se vogliamo anche salutare... non trascuriamo poi il fatto che è velocissimo da preparare, ideale per quei momenti in cui abbiamo poco tempo a disposizione per cucinare qualcosa di buono per sfamare gli stomaci esigenti dei nostri cari... Spero che sia di vostro gusto, vi aspetto per altre fantasiose ricette... Buon appetito...

Ciambellone al profumo di limone Extra Large

Questo non è un ciambellone ma "Il Ciambellone", credetemi è buonissimo e soprattutto vi basterà per 4 o 5 giorni... anche se è talmente gustoso che andrà via prima!!!
Per questa preparazione vi servirà uno stampo per ciambellone da 2kg, io ne ho usato uno in alluminio leggero che trovate facilmente nei negozi cinesi a basso costo. Ora bando alle ciance e cominciamo con gli ingredienti...

Ingredienti:

600g di farina 00
4 uova
300g di olio di semi
400g di latte
400g di zucchero
la buccia grattugiata di un limone
il succo di un limone
2 pizzichi di sale
2 bustine di lievito

Preparazione:

Come promesso e premesso nel mio blog troverete essenzialmente ricette facili e veloci e soprattutto dal risultato garantito, a patto che seguiamo alla lettera la ricetta.
Preriscaldiamo il forno a 180°, imburriamo ed infariniamo il nostro stampo per ciambellone.

A questo punto mettiamo in ordine tutti gli ingredienti nel boccale della planetaria e frulliamo fino a quando il composto risulta cremoso e leggermente spumoso.
Versiamo il composto nello stampo e mettiamo in forno a 180° per 45 minuti.
Una volta sfornato lasciamolo raffreddare, dopo di che mettiamolo su di un piatto da portata abbastanza grande per contenerlo tutto e spolverizziamo la superfice con lo zucchero a velo (io non l'ho fatto perché secondo me è gia dolce abbastanza ma è una questione di gusto)...
I profumo di questo ciambellone aromatizzato al limone inonderà piacevolmente la vostra cucina e i vostri cari ne saranno entusiasti... Buon appetito e alla prossima ricetta...

Filone di pane grano tenero 00

E' un piacere e una soddisfazione che non ha pari sfornare il pane fatto con le proprie mani, e non parliamo poi del gusto!... Molto meglio del pane acquistato al forno.
La ricetta di questo filone è semplice e dal risultato assicurato, tirate su le maniche e... pronti partenza via...

Ingredienti:

1kg di farina 00
600g di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito di birra
un cucchiaino di miele
un cucchiaino e 1/2 di sale


Preparazione:

- Iniziamo mettendo a sciogliere il lievito e il miele nell'acqua tiepida
- Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina, l'acqua con il lievito ed il miele sciolti, ed il sale
- Impastiamo per 10 minuti
- Trasferiamo l'impasto su di un piano di lavoro infarinato e formiamo una palla che metteremo a lievitare in una capiente ciotola precedentemente unta d'olio. Copriamo con un piatto e lasciamo lievitare per un'ora.
- Trascorso il tempo di lievitazione mettiamo l'impasto sul piano di lavoro infarinato e sgonfiamolo un po' con le mani, ripieghiamo l'impasto su se stesso dandogli la forma del filone e rimettiamolo a lievitare in forno spento con luce accesa per un'altra ora almeno, o fino a che l'impasto ci risulti sufficientemente lievitato.
- A questo punto accendiamo il forno a 220° e cuociamo la nostra pagnotta per 35 minuti.

Questo è il risultato!

 Buon appetito e fatemi sapere nei commenti come vi sembra questa ricetta... alla prossima

Ciambellone giorno e notte

Qui ne prepareremo una variante bicolore che piace molto ai bambini, sia per la prima colazione che per la merenda. Ricetta assolutamente facile e veloce dal momento che impasteremo insieme tutti gli ingredienti ed il gioco è fatto... ma vediamo come procedere...

Ingredienti:

350g di farina 00

150g di zucchero

100g di olio di semi di girasole

3 uova

150g di latte

2 cucchiai di cacao

1 bustina (16g) di lievito per dolci

Preparazione:

Inseriamo tutti gli ingredienti in una ciotola e con le fruste elettriche amalgamiamo bene fino ad ottenere un composto cremoso ed omogene... imburriamo e infariniamo uno stampo per ciambelloni... fatto questo versiamo metà del composto nello stampo. Uniamo il cacao nella metà dell'impasto che abbiamo lasciato nella ciotola e amalgamiamo bene quest'ultimo... Quindi versiamo anche questo composto nello stampo sopra al precedente. Spolverizziamo dello zucchero di canna su tutta la superfice precedentemente livellata con una spatola e inforniamo in forno già caldo a 180° per 35 minuti. A meno che il vostro forno non faccia le bizze, il risultato è assicurato... Alto, morbido e fragrante... una vera leccornia...Buon appetito e alla prossima ricetta golosa...

Focaccia genovese con il Bimby

Questa ricetta infallibile della focaccia Genovese, quella alta e soffice con i buchi inumiditi dall'emulsione con olio acqua e sale, è facile facile ed il risultato è assicurato. Questa è preparata con il Bimby ma si può fare anche a mano seguendo l'ordine degli ingredienti... Dopo averla assaggiata la preferirete a quella del fornaio sotto casa e non ne potrete più fare a meno... provare per credere!

Questa ricetta infallibile della focaccia Genovese, quella alta e soffice con i buchi inumiditi dall'emulsione con olio acqua e sale, è facile facile ed il risultato è assicurato. Questa è preparata con il Bimby ma si può fare anche a mano seguendo l'ordine degli ingredienti... Dopo averla assaggiata la preferirete a quella del fornaio sotto casa e non ne potrete più fare a meno... provare per credere!

Preparazione:

- Inseririamo nel boccale del Bimby 270g di latte 3 minuti 37° velocità 2

- Aggiungiamo 25g di zucchero e il lievito di birra 20 secondi vel. 4

- Aggiungiamo 500g di farina e un cucchiaino e mezzo di sale 4 min. spiga

- Uniamo 50g di burro in piccoli pezzi dal foro del coperchio durante il programma di impasto spiga

A questo punto l'impasto è pronto possiamo riporlo in una ampia terrina precedentemente unta di olio e mettiamo a lievitare in forno spento con la sola luce accesa per almeno un'ora fino al raddoppio del suo volume.

                                                                              

Ci siamo, una volta lieviato il nostro prezioso impasto lo rovesciamo in una teglia da forno con i bordi alti, con le sole dita ( il mattarello è abolito) procediamo stendendo l'impasto lungo tutta la teglia. Rimettiamo in forno spento con luce accesa per un'altra oretta. Trascorsa l'ora di lievitazione l'impasto ha raggiunto l'altezza da noi desiderata. Ora non ci resta che fare i famosi buchi tipici della focaccia Genovese con le dita... ( fatevi aiutare dai vostri bambini che si divertiranno ad affondare le dita nell'impasto morbido come una nuvoletta) 

Bene, prepariamo la nostra emulsione con olio, acqua e sale... con una frustina sbattiamo bene l'emulsione,una volta che ha raggiunto una consistenza semi cremosa è pronta per essere distribuita sulla nostra focaccia con un pennello, avendo cura di riempire i buchi creati in precedenza con le dita.

Inforniamo in forno gia caldo a 220° per 15/16 minuti... la nostra focaccia sarà così pronta per essere gustata da sola o farcita come preferiamo... vi assicuro che anche senza aggiungere nulla è strepitosa... Buon appetito e alla prossima ghiottoneria...