Focaccia genovese con il Bimby

Questa ricetta infallibile della focaccia Genovese, quella alta e soffice con i buchi inumiditi dall'emulsione con olio acqua e sale, è facile facile ed il risultato è assicurato. Questa è preparata con il Bimby ma si può fare anche a mano seguendo l'ordine degli ingredienti... Dopo averla assaggiata la preferirete a quella del fornaio sotto casa e non ne potrete più fare a meno... provare per credere!

Questa ricetta infallibile della focaccia Genovese, quella alta e soffice con i buchi inumiditi dall'emulsione con olio acqua e sale, è facile facile ed il risultato è assicurato. Questa è preparata con il Bimby ma si può fare anche a mano seguendo l'ordine degli ingredienti... Dopo averla assaggiata la preferirete a quella del fornaio sotto casa e non ne potrete più fare a meno... provare per credere!

Preparazione:

- Inseririamo nel boccale del Bimby 270g di latte 3 minuti 37° velocità 2

- Aggiungiamo 25g di zucchero e il lievito di birra 20 secondi vel. 4

- Aggiungiamo 500g di farina e un cucchiaino e mezzo di sale 4 min. spiga

- Uniamo 50g di burro in piccoli pezzi dal foro del coperchio durante il programma di impasto spiga

A questo punto l'impasto è pronto possiamo riporlo in una ampia terrina precedentemente unta di olio e mettiamo a lievitare in forno spento con la sola luce accesa per almeno un'ora fino al raddoppio del suo volume.

                                                                              

Ci siamo, una volta lieviato il nostro prezioso impasto lo rovesciamo in una teglia da forno con i bordi alti, con le sole dita ( il mattarello è abolito) procediamo stendendo l'impasto lungo tutta la teglia. Rimettiamo in forno spento con luce accesa per un'altra oretta. Trascorsa l'ora di lievitazione l'impasto ha raggiunto l'altezza da noi desiderata. Ora non ci resta che fare i famosi buchi tipici della focaccia Genovese con le dita... ( fatevi aiutare dai vostri bambini che si divertiranno ad affondare le dita nell'impasto morbido come una nuvoletta) 

Bene, prepariamo la nostra emulsione con olio, acqua e sale... con una frustina sbattiamo bene l'emulsione,una volta che ha raggiunto una consistenza semi cremosa è pronta per essere distribuita sulla nostra focaccia con un pennello, avendo cura di riempire i buchi creati in precedenza con le dita.

Inforniamo in forno gia caldo a 220° per 15/16 minuti... la nostra focaccia sarà così pronta per essere gustata da sola o farcita come preferiamo... vi assicuro che anche senza aggiungere nulla è strepitosa... Buon appetito e alla prossima ghiottoneria...