LInguine "timide" barbabietola e pecorino romano

Quest'oggi vi propongo un primo piatto dal gusto delicato e dall'aspetto accattivante, potrebbe essere una pietanza indicata per San Valentino visto il suo colore rosso, il colore dell'amore... La ricetta mi è stata gentilmente prestata da un carissimo amico, nonché, apprezzato chef Alessandro Colangeli. La caratteristica di questo piatto è ovviamente la semplicità di preparazione e il facile eppur economico reperimento degli ingredienti.

Andiamo a vederli insieme...

Dosi per 4 persone

Ingredienti:

400g di linguine
300g di barbabietola rossa (rape rosse pelate)
40g di pecorino romano
una cipolla rossa
peperoncino (a piacere)
olio evo q.b
sale q.b.

- Prima di tutto mettiamo una pentola con l'acqua salata a bollire per cuocere la pasta
- prepariamo la salsa di cipolla rossa con olio evo, con il frullatore ad immersione tritiamo bene la cipolla insieme all'olio fino ad ottenere una cremina
- mettiamo la salsa alla cipolla a scaldare su di una padella
- aggiungiamo la barbabietola rossa precedentemente tagliata a pezzettini piccoli e facciamo insaporire bene
- uniamo il peperoncino e il sale
- scoliamo le linguine al dente direttamente nella padella con un po' di acqua di cottura
- cospargiamo generosamente il pecorino romano sulle linguine e mantechiamo
, serviamo ben calde

Un piatto delizioso, vegetariano e se vogliamo anche salutare... non trascuriamo poi il fatto che è velocissimo da preparare, ideale per quei momenti in cui abbiamo poco tempo a disposizione per cucinare qualcosa di buono per sfamare gli stomaci esigenti dei nostri cari... Spero che sia di vostro gusto, vi aspetto per altre fantasiose ricette... Buon appetito...